Chile con carne

500 g de carne picada bien magra
3 cebollas
¼ de chile habanero
2 latas de tomates peritas pelados
300 g de porotos (blancos, rojos)
2 litros de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas de queso blanco
Cilantro picado
Sal
Pimienta negra

1. Remojar los porotos durante 3 horas, por lo menos, en el caldo frío. Luego, colocar la cacerola sobre el fuego y cocinar lentamente hasta tiernizar.

2. Picar las cebollas finamente y cocinarlas en el aceite hasta que estén transparentes. Incorporar el chile y la carne picada. Continuar la cocción por 2 minutos más y agregar los tomates picados groseramente. Cocinar durante otros 20 minutos a fuego bajo. Salpimentar y terminar con el cilantro picado. Si fuese necesario, agregar un poco de caldo de verduras de la cocción de los porotos.

3. Servir el guiso de carne. Acompañar con los porotos y una cucharada de queso crema mezclado con un poco de caldo frío.

¿Sabías que los chiles son muy utilizados en las cocinas mexicana, peruana y boliviana? No te olvides de que las variedades habanero y rocoto son las de sabor más fuerte. Siempre que los utilices debés retirarles las semillas