Consejos: bifes a la pimienta
- Si se desea realizarlos, es conveniente elegir lomo u otra variedad tierna. Por ejemplo, centro de entraña sin nervios ni gordura, ojo de bife, peceto. En este caso tener cuidado durante la cocción para que no quede seco.
- Deben cortarse medallones algo gruesos. De esta manera, al cocinarlos quedarán jugosos en el centro.
- Para que mantengan buena forma redonda y pareja es conveniente atarlos previamente con hilo de algodón.
- Luego, moler los granos de pimienta en trocitos algo grandes, espolvorear de ambos lados del bife y, con las manos, introducirlos dentro de la carne.
- Cocinarlos a la plancha, parrilla o en una sartén freírlos con una mezcla de manteca y aceite.
- Sin pincharlos con el tenedor, darlos vuelta con una pinza cuando estén a mitad de la cocción y la superficie se haya dorado. Condimentarlos con la sal, quitarles el hilo y servirlos.
- Es importante no cocinarlos demasiado, pero sí con el fuego fuerte para que se forme una costra dorada en el exterior y queden rosados por dentro.
- Una vez cocidos deben servirse de inmediato para que no pierdan el jugo.
- La guarnición ideal para compañarlos puede ser, entre otros, vegetales cocidos al vapor, ensaladas con variedades de lechuga, puré de papa, calabaza a la crema, rodajas algo gruesas de manzana salteadas en manteca.
Sin conexión 
Enviar mensaje