Chiles en Nogada

INGREDIENTES:

- 6 chiles poblanos
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ pieza de cebolla picada
- 250 grs. de carne de res molida
- 1 taza de tomate picado finamente
- ¼ taza de pasitas
- ¼ taza de acitrón
- 150 grs. de almendras
- 1 taza de crema
- 1 cucharada de azúcar
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche (sin la corteza)

- 1 cucharadita de sal
- Canela al gusto
- 200 grs. de queso fresco
- Aceite el necesario
- 200 grs. de nuez pelada

PROCEDIMIENTO:

Fría en aceite el ajo y la cebolla añada las carnes, sazone con sal y pimienta al gusto, deje que se cueza a fuego lento sin que se consuma su jugo, agregue el tomate pasitas, acitrón y almendras, deje sazonar todo, rellene los chiles y colóquelos en un refractario mientras licué los demás ingredientes y bañe con esto.

Sugerencia:

Puede rebozar los chiles con huevo batido y freírlos en aceite, luego bañarlos con la crema nogada.