1 k (2.2 lb) de papa amarilla sancochada en agua con sal
¼ taza de aceite
2 limones
Sal
Pimienta
1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
2 latas de atún de 180 g (6 oz) en aceite
½ cebolla picada en cuadritos
tomates picados en cuadritos
2 paltas (aguacates)
2 tazas de mayonesa
perejil para decorar
8 aceitunas
2 huevos cocidos
Causa Rellena
Preparación
Prensar las papas peladas de manera que se forme un puré. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.
Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada. Extender sobre un plástico delgado rectangular, la papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún, tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si fuera un pionono (brazo de gitano).
Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el plástico y poner sobre una fuente, adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y si gusta también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.
Otros rellenos:
Pulpa de cangrejo, mayonesa, tomate picado y gotas de limón.
Palta, huevo cocido, tomate picado.
Palta, tomate picado y betarraga picada.
Langostinos, mayonesa, ketchup, gotas de limón, y una pizca de ají amarillo molido.
Ingredientes (6 porciones) - 1 k (2.2 lb) de papa amarilla sancochada en agua con sal - ¼ taza de aceite - 2 limones - Sal - Pimienta - 1 cucharada de ají...
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