Falafel

Ingredientes
100 gramos de harina de garbanzos,
300 cc. de agua fría,
1 cucharadita de sal,
½ cucharadita de pimentón picante.
1 kilo de papas hervidas listas para hacerlas puré,
½ cucharada de perejil picado,
¼ de cucharadita de semillas de hinojos salvaje.
Rebozador,
aceite para freír.
Limones.

Preparación
Poner durante una hora la harina de garbanzos, el pimentón, la sal y el agua fría en una cacerola. Mezclar bien para disolver eventuales grumos. Luego trasladar al fuego moderado, siempre revolviendo, y con posterioridad a fuego suave para espesar, hasta que la pasta se separe de la parte interna de la cacerola. En la misma incorporar las papas, hacerlas puré y mezclar todo. Dejar enfriar media hora o algo más, luego con la ayuda de dos cucharas moldear una pelotita de masa, dar forma aplastada, pasar por rebozador y freír en aceite muy caliente hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Si le gusta, puede rociarlas con algunas gotas de limón.