SOY ELISA DE BUENOS AIRES, ARGENTINA. 29 AÑOS DE CASADA, 2 HIJOS Y ME ENCANTA COCINAR. AHORA ESTOY TRATANDO DE CAMBIAR NUESTRA ALIMENTACION, POR ESO ME GUSTA INTERCAMBIAR RECETAS ESPECIALMENTE VEGETARIANAS, PORQUE ESTAMOS SUPRIMIENDO CARNES ROJAS, ASI QUE SERAN BIENVENIDAS TODAS LAS RECETAS DE ESE ESTILO. CARIÑOS A TODOS.
ADEREZOS PARA ENSALADAS
Aceite a la albahaca
1 litro aceite de oliva
3 ramas albahaca
2 dientes ajo
Quita algunas cucharadas de aceite de una botella de litro e introduce las ramas de albahaca y los dientes de ajo, tal cual, sin pelar. Tapa la botella y déjala en maceración al abrigo de la luz por espacio de un mes.
le da un sabor diferente a las ensaladas, espero que te guste
Salsa para ensaladas:
*Salsa de yogur
Ingredientes: 1 yogur natural, el zumo de un limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza a la antigua (con el grano de mostaza), perejil trinchado, sal y pimienta.
Mezclar y batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
También puedes mezclar medio vaso de jugo de naranja con 4 cucharadas de mayonesa, un chorrito de aceite, unas gotas de limón y un poquito de salsa de soja (si te gusta lo agridulce, a veces puede ponerse algo de mostaza también.
1 litro aceite de oliva
3 ramas albahaca
2 dientes ajo
Quita algunas cucharadas de aceite de una botella de litro e introduce las ramas de albahaca y los dientes de ajo, tal cual, sin pelar. Tapa la botella y déjala en maceración al abrigo de la luz por espacio de un mes.
le da un sabor diferente a las ensaladas, espero que te guste
Salsa para ensaladas:
*Salsa de yogur
Ingredientes: 1 yogur natural, el zumo de un limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza a la antigua (con el grano de mostaza), perejil trinchado, sal y pimienta.
Mezclar y batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
También puedes mezclar medio vaso de jugo de naranja con 4 cucharadas de mayonesa, un chorrito de aceite, unas gotas de limón y un poquito de salsa de soja (si te gusta lo agridulce, a veces puede ponerse algo de mostaza también.
•• ADEREZO SIMPLE PARA ENSALADAS••
1) ingredientes : 1/2 taza de leche de soja, 1 cucharadita de miel, 2 cucharaditas de jugo de limon, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de sal de cebolla
2) preparación: para 1/2 taza : mezclar bien los ingredientes en un frasco o en una licuadora; guardar el aderezo en el refrigerador
•• ADEREZO DE TOMATES (2) ••
1) ingredientes y preparacion: para 1 1/2 taza : licuar estos ingredientes : 1/2 lata de sopa de tomates, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de leche de soja en polvo. Agregar el aceite vegetal poco a poco mientras se licua los ingredientes, luego apagar la licuadora. 1/2 taza de aceite vegetal. Agregar estos ingredientes : 1/4 cucharadita de sal de apio, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimenton dulce, 2 cucharadas de azucar o 1/2 cucharada de miel. Agregar el jugo de limón poco a poco mientras se licua
todo. 1/2 taza de jugo de limon. Guardar en heladera.
•• POLVO CURRY SIN PICANTE (1) ••
1) ingredientes : 1 1/2 cucharada de pimenton dulce seco, 1 1/2 cucharada de perejil seco, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de albahaca, 1 cucharadita de oregano, 3 hojas de laurel.
2) preparación: pulverizar en la licuadora o moler todos los ingredientes hasta que se hagan polvo fino. Guardar el curry en un frasco. Pueden prepararse y guardarse cantidades mas grandes. Cuando se use este polvo para dar sabor, poner la cantidad deseada
en un poquito de agua y moverlo hasta que se haga una pasta suave. Entonces añadirla a lo que se desee sazonar.
· Aderezo clásico: Batir 250 gramos de manteca a temperatura ambiente. Agregarle de a poco 125 cc de aceite y, gradualmente 75 gramos de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, sal y pimienta a gusto y jugo de medio limón. Mezclar bien. Si lo desea, puede aligerar la pasta incorporando de a poco
100 cc de leche.
· Aderezo a la mostaza: Mezclar 300 gramos de mayonesa con 1 cucharada de mostaza y 50 cc de leche. Salpimentar a gusto.
Ensalada de pera con apio, perejil y queso de cabra *
Por Dolli Irigoyen
Apio cortado finamente 1 planta chica
Peras Williams fileteadas 3
Perejil 1 puñado de hojas limpias
Almendras fileteadas y tostadas 30 g
Queso de cabra semiblando 150 g
Vinagreta de manzana para condimentar
Mezcle el apio, las hojas de perejil, las peras en láminas finas y las almendras. A último momento, agregue el queso de cabra en trozos. Sirva en un plato y condimente con la vinagreta (ver receta).
Peras Williams fileteadas 3
Perejil 1 puñado de hojas limpias
Almendras fileteadas y tostadas 30 g
Queso de cabra semiblando 150 g
Vinagreta de manzana para condimentar
Mezcle el apio, las hojas de perejil, las peras en láminas finas y las almendras. A último momento, agregue el queso de cabra en trozos. Sirva en un plato y condimente con la vinagreta (ver receta).
Por Dolli Irigoyen
Jugo de manzana 2 tazas
Pimienta negra recién molida cantidad necesaria
Tomillo 1 ramita
Aceto balsámico 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Coloque en una cacerola pequeña el jugo de manzana junto con la pimienta. Deje reducir hasta obtener ½ taza de almíbar. Coloque el tomillo y deje enfriar. Añada el aceto y emulsione con el aceite de oliva. Reserve.
Pimienta negra recién molida cantidad necesaria
Tomillo 1 ramita
Aceto balsámico 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Coloque en una cacerola pequeña el jugo de manzana junto con la pimienta. Deje reducir hasta obtener ½ taza de almíbar. Coloque el tomillo y deje enfriar. Añada el aceto y emulsione con el aceite de oliva. Reserve.
| Elisa Zarza |
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