Zapallitos rellenos de humita

Zapallitos 6
Aceite de maíz 150 cc
Cebolla 1
Pimiento rojo 1
Choclos 6
Tomates 2
Azúcar 1 cucharada
Pimentón picante 1 cucharada
Miga de pan procesada cantidad necesaria
Huevos 2
Queso de cabra rallado 100 g
Sal y pimienta a gusto

Elija zapallitos tiernos, córtelos al medio y ahuéquelos. Dispóngalos salpimentados y rociados con aceite de maíz en una asadera con agua en la base. Hornee a 160ºC durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernos. Reserve. En una cacerola, dore en aceite de maíz la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise. Agregue el tomate concassé, sin piel y sin semillas, y el choclo rallado. Cocine durante 5 minutos. Añada azúcar, sal, pimienta y pimentón picante. Apague el fuego. Incorpore el queso de cabra y los huevos. Revuelva y otórguele consistencia con migas de pan procesadas. Rectifique la sazón. Rellene los zapallitos con la humita, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Se pueden servir calientes, tibios o fríos.

Extras

Paso a paso

1. Ralle los choclos

2. Caliente en una sartén aceite de maíz, dore la cebolla, agregue el pimiento rojo y los tomates. Integre bien, incorpore los choclos rallados y continúe la cocción durante 5 minutos

3. Añada azúcar, sal, pimienta y pimentón picante. Apague el fuego, incorpore queso de cabra, huevos y miga de pan