Arrollados de vegetales, una solución
Se pueden preparar con anticipación y servir como si fueran recién elaborados
De espinaca
- Una taza de desayuno de harina
- una cucharadita de sal fina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 huevo
- 1/2 kg de hojas de espinaca cocidas
- 50 g de paleta cocida picada
- 2 huevos duros
- sal, pimienta, nuez moscada y pizca de azúcar
- 2 yemas
- 50 g de ricotta
- azúcar impalpable
Hacer una masa tierna con la harina, la sal, el polvo para hornear, el huevo y poca agua. Dejar descansar durante 15 minutos y estirarla fina en forma rectangular. Escurrir la espinaca y picarla. Colocar en un bol, incorporar la paleta, los huevos duros en trozos, los condimentos, una yema, la ricotta y mezclar. Distribuir sobre la masa, arrollar sin presionar, colocar en una placa, pintar con la yema restante, espolvorear con el azúcar impalpable y llevar al horno. Servir caliente o frío.
Con repollo
- 2 hojas de masa hojaldrada rectangular
- 1 repollo chico cocido
- 1/2 manzana rallada
- 100 g de panceta ahumada picada
- sal, pizca de jengibre molido y pimienta
- 1 huevo
Estirar la masa para que resulte fina. Escurrir el repollo, picarlo, colocar en un recipiente, agregar la manzana, la panceta, los condimentos y el huevo. Distribuir el relleno sobre las hojas de masa, arrollar, colocar en una placa aceitada y hornear. Dejar entibiar y cortar en porciones.
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