Ensalada habanera
Por María Adela Baldi
Ingredientes para 4-6 porciones
- 2 tomates
- 1 pepino
- una cebolla 1 ají amarillo
- 50 g de aceitunas negras o verdes descarozadas
- 200 g de queso fontina
- una cucharada de perejil picado aceite de oliva
- jugo de limón y de pomelo mezclados
- sal
- hojas de lechuga
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y éstas por el medio. Colocar en un recipiente, agregar rodajas finas de pepinos pelados, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las aceitunas, el queso en dados y el perejil. Mezclar, condimentar con el aceite, el jugo de los cítricos y sazonar. Servir sobre un lecho de hojas de lechuga previamente lavadas.
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