Sabores únicos en una fecha especial
Bebidas, ensaladas y carnes: todo un abanico de posibilidades.
Ponche felicidades
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de jugo de pomelo
- 1/2 taza de jugo de ananá
- 1/2 taza de té fuerte
- una taza de almíbar casero o de frutas envasadas
- rodajas de limón
- azúcar en pancitos
Colocar en vasos chicos una rodaja de limón y un pancito de azúcar. Mezclar los jugos y el almíbar en una jarra y mantener en la heladera. Servir durante la comida o el brindis de medianoche acompañando los postres, pan dulce, turrones y frutas secas.
Mousse de pollo
- Una pechuga de pollo
- jugo de limón
- 3 claras
- 100 g de crema de leche
- sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de perejil picado
- una cucharada de cebollín picado
- mayonesa o salsa golf mezclada con pickles procesados
Deshuesar la pechuga, quitar la piel y cortar en trozos. Procesar junto con el jugo de limón, las claras y la crema. Añadirle los condimentos, el perejil y el cebollín. Distribuir la preparación en un molde para budín inglés forrado con papel de cocina y llevar al horno en baño de María durante 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar, quitar el papel y colocar en una fuente. Acompañar con la mayonesa o la salsa golf mezclada con pickles en salsera aparte. Decorar con tomates cherry, rodajas de huevo duro y hojas de lechuga.
Roast beef con papas
- 1 1/2 kg de roast beef
- 2 cucharadas de aceite
- 25 g de manteca
- 1 vaso de jerez seco
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 kg de papas hervidas con cáscara
- 100 g de paleta cocida
- una cucharada de mostaza
- jerez
Desgrasar la carne, atarla para darle buena forma y colocar en una placa. Bañar con el aceite, agregar la manteca, el jerez, el caldo y hornear. Dejar enfriar, cortar en rodajas y armarlo nuevamente alternando con medias fetas de paleta y rodajas de papas. Diluir en jerez la mostaza. Bañar la carne o servir aparte en salsera. Decorar con hojas de berro, escarola o lechuga.
Ensalada de la huerta
- hojas de lechuga, escarola, radicheta, lechuga morada, rúcula
- 2 fetas de panceta ahumada
- 1/2 taza de nueces en trozos
- sal, jugo de limón y escamas de queso de rallar una mozzarella o algunas pequeñas abiertas
Lavar las hojas, escurrirlas, secarlas y distribuirlas en forma alternada combinando los colores en una ensaladera o en platos individuales. Picar la panceta ahumada y rehogarla en una sartén hasta que suelte la grasa. Agregar el limón, sazonar y colocar sobre los vegetales. Distribuir la mozzarella cortada en rodajas, espolvorear con las nueces y las escamas de queso hechas con un pelapapa. Nota: a esta mesa pueden agregarse canapés variados, tartas de verdura o budines. De postre, ensalada de frutas con helado o sola.
María Adela Baldi
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