Con la sal de la vida todo es posible
Este noble condimento protagoniza la elaboración de recetas clásicas de la cocina
Papas a la sal
- 1 kg de papas parejas
- 2 kg de sal gruesa
- tomates pelados y sin semilla para acompañar
Lavar bien las papas, secarlas y distribuirlas en una asadera sobre un colchón hecho con 1 kg de sal gruesa. Cubrirlas con la sal restante y llevar a horno caliente aproximadamente 40 minutos. La superficie debe quedar ligeramente tostada. Retirar, quitar parte de la sal y colocar en platos sin pelar. Si se desea, acompañar con los tomates picados y decorar con ramos de perejil.
Pescado a la sal
- 2 kg de sal gruesa
- una merluza, besugo o chernia grande, limpio y lavado
- 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva
Distribuir la mitad de la sal en una asadera, colocar el pescado y cubrirlo con la sal restante. Rociar con el agua y llevar al horno entre 20 y 30 minutos. Retirar, quitarle la sal, bañar con un poco de aceite de oliva y, si se desea, alguna hierba aromática picada. Servir acompañado con papas al natural o alguna salsa a gusto.
NOTA: puede cocinarse así: pollo, carne vacuna, matambre, etc.
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