Zapallo relleno (San Luis)
Por María Adela Baldi
Ingredientes para 4 porciones
- 1 zapallo mediano
- margarina
- azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 1/4 de kg de carne vacuna
- 1/4 de kg de carne de cerdo
- una cebolla picada
- sal, pimienta, ají molido y comino
- 2 choclos o una lata
- leche y caldo
- 50 g de aceitunas verdes
- 2 huevos duros picados
- 1/2 taza de ciruelas pasas remojadas
Cortar una tapa al zapallo, quitar la semilla, untarlo con la margarina y espolvorear con el azúcar. Hornear hasta tiernizar. Retirar la pulpa y hacer un puré. Dorar en aceite la cebolla y las carnes picadas a cuchillo. Condimentar, añadir los choclos desgranados, la leche y el caldo hasta cubrir. Completar la cocción. Agregar las aceitunas, los huevos, las ciruelas picadas y el puré. Servir dentro del zapallo.
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