Sopa de choclo (Salta)
Por María Adela Baldi
Ingredientes para 4 porciones
- 5 choclos frescos
- una cebolla picada
- aceite
- un ají
- 1 tomate pelado
- sal, pimienta y una pizca de azúcar
- 200 g de zapallo sin la corteza
- 1/2 l de caldo desgrasado de carne o verdura
- 1/2 l de leche
Desgranar los choclos con un cuchillo filoso dejando caer los granos y la sustancia lechosa dentro de un recipiente. Freír en una cacerola con aceite la cebolla, agregar el ají y el tomate picados. Condimentar, añadir el zapallo cortado en trozos y el choclo. Incorporar el caldo, la leche y completar la cocción hasta tiernizar y espesar.
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